一言で菓子と言っても非常に幅広いジャンルに渡ります。和菓子・洋菓子・京菓子・焼き菓子・駄菓子。そんな様々な菓子をここではご紹介します。あなたの知らない菓子はありますか？

京菓子 商品

京菓子は京都のお菓子で、公家や寺社、茶家などで行事や儀式に用いられた献上菓子の総称です。京菓子はその見た目や香り、味が非常に素晴らしく、「五感で味わうもの」とされているお菓子です。目で色や形を味わい、舌で触感と味を味わう。そしてふんわりと口の中で香る香りを楽しみ耳で菓子の銘を楽しむ、のだそうです。京菓子は色形が非常に綺麗で、なおかつ季節感が存分に表現されており、見ただけで見入ってしまい食べるのがもったいないというような可愛らしいお菓子です。有名な京菓子にねりきりがあります。名前だけなら聞いた事がある人もいるかと思いますが、白餡に求肥やツクネイモを混ぜて練った菓子です。一度はゆっくりと京菓子を堪能してみたいですね。

お菓子の学校(5) パウンドケーキ＆焼き菓子(GAKKEN HIT MOOK)
お菓子の学校(5) パウンドケーキ＆焼き菓子(GAKKEN HIT MOOK)
星
商品詳細
プロセスが詳細でわかりやすい
星
簡単な材料で作れるものから、プロ向けの高度なものまで揃ってます。
そして、さすが「お菓子の学校」シリーズ。
基本の『シンプルなパウンドケーキ』では、全プロセスを端折らず細かく、全て写真入りで紹介しています。
例えば、生地の中央に切れ込みを入れる説明に２枚、焼き上がり後の冷ます説明にも４枚の写真を使って丁寧に書かれています。
さらに「パウンド型への紙の敷き方」や、参考資料として卵とバターが分離してしまった状態の写真も掲載されてます。
個人的に『マーブルケーキ』の、綺麗にマーブル模様を出す過程がとても参考になりました。
他にも「ははぁ、なるほどね…」と思わせられる小技がちりばめられていて、私としては購入した甲斐がありました。
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